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Se recomienda su uso debido a la presencia de ácido oleico, polifenoles y la vitamina E.
Se tardó más de cinco años para la Unión Europea finalmente a un acuerdo sobre la lista oficial de propiedades beneficiosas atribuidas a la alimentación. Y es el programa europeo para la promoción de los aceites de oliva - particularmente preocupado - que anuncia la nueva normativa (diferente que en la reducción del riesgo de enfermedad y al desarrollo de la salud de los niños). Pero no fue hasta el 14 de diciembre de 2012 para las comunicaciones comerciales (promociones, la publicidad o las mismas etiquetas de los productos) pueden mencionar las propiedades de estos alimentos.
Una dosis diaria de 20 gramos
La primera de las declaraciones de propiedades saludables que pueden utilizar los productores de aceite de oliva para la presencia de polifenoles, que "contribuyen a la protección de los lípidos en la sangre trato con el daño oxidativo." En otras palabras, estas sustancias tienen propiedades antioxidantes muy importantes para luchar contra la formación de radicales libres en exceso. O promueven el envejecimiento celular. Además, los polifenoles protegen contra muchas enfermedades. Los efectos beneficiosos se obtienen de una dosis diaria de 20 gramos. Sin embargo, el Reglamento establece que sólo los aceites de oliva que contengan un mínimo de 5 miligramos a 20 gramos pueden hacer uso de esta afirmación. El programa de promoción Europea cita como un aceite de oliva virgen ejemplo aceites extraídos de la más amplia variedad en el mundo, picual, que contiene más de 9 miligramos por 20 gramos.
La segunda declaración de propiedades saludables se trata de la vitamina E, que "ayuda a proteger las células tratan de daño oxidativo." El aceite de oliva virgen de la variedad picual, tomada de nuevo como ejemplo, en contiene alrededor de 30 mg por cada 100 mililitros. Aparte de esto, las principales fuentes de vitamina E son el girasol, el maíz y semilla de uva, avellanas y almendras, germen de trigo y los pescados grasos. Una cucharada de estos aceites (unos 15 ml), o un pequeño puñado de nueces o almendras, cubre la mitad del requerimiento diario de un adulto.
Más colesterol "bueno"
Por último, en la actualidad se acepta que "la sustitución de las grasas saturadas por grasas insaturadas en la dieta ayuda a mantener niveles normales de colesterol en la sangre." El ácido oleico es el más común de los ácidos grasos monoinsaturados. Reduce los niveles de colesterol total en la sangre y aumenta el colesterol "bueno". Este es uno de los componentes fundamentales de los aceites de oliva. Pero cuidado, no se olvide de que el petróleo - incluyendo de oliva - es una grasa y por lo tanto alto en calorías. Aunque su consumo es mejor que otras grasas, todavía trae cerca de 90 kilocalorías por sólo 10 gramos, que no es insignificante en el contexto de un régimen para bajar de peso!
El aceite de oliva y las enfermedades cardiovasculares
Enfermedades ateroscleróticas cardiovasculares son la principal causa de muerte en los países industrializados. Muchos estudios han puesto de relieve la estrecha relación entre la aterosclerosis y los hábitos alimentarios, estilo de vida y algunos aspectos del desarrollo económico. La progresión de la aterosclerosis depende de muchos factores, pero el más importante es el aumento en el nivel de colesterol en la sangre, la hipertensión, la diabetes y el tabaquismo.
"... Es en los países donde la población consume casi tan único aceite de oliva grasa de la dieta que la mortalidad coronaria es la más baja del mundo"
El profesor Francisco Grande Covián
QUÉ aterosclerosis?
La aterosclerosis es la formación de rica placa de colesterol (placas de ateroma) en la pared interna de las arterias, lo que impide el flujo de sangre en el tejido e interferir con el buen funcionamiento de los órganos vitales, particularmente el corazón y el cerebro .
¿Qué consecuencias?
Cuando se asignan las arterias del corazón (coronarias), el sujeto puede sufrir de angina de pecho o infarto de miocardio. La muerte súbita se arriesga aumento. Cuando el proceso afecta a las arterias del cerebro (especialmente carótida), el sujeto puede estar sufriendo de la trombosis cerebral, las consecuencias son la aparición de accidente cerebrovascular (hemiplejía, pérdida de la capacidad cognitiva y riesgo de demencia). La aorta se puede conseguir también, así como las arterias de las piernas, causando dolor arteritis, con un riesgo de gangrena.
La grieta de la placa aterosclerótica, por ejemplo, debido a un aumento de la presión arterial, puede dar lugar a la ruptura de la placa, con el riesgo de la agregación de las plaquetas de la sangre y la formación de una trombosis (coágulo de sangre ) en la arteria. A veces este coágulo se rompe, causando embolia (especialmente embolia cerebral).
ACEITE DE OLIVA Y ATEROSCLEROSIS
Diversos estudios han demostrado efecto antitrombótico y antiplaquetario de aceite de oliva. Se verificó que las dietas ricas en aceite de oliva, de hecho, les permite mitigar el efecto protrombótico de alimentos grasos evitando la coagulación excesiva de sangre, lo que explica la baja incidencia de infarto de miocardio en los países donde el El aceite de oliva es la principal fuente de grasa.
¿QUÉ ES EL COLESTEROL?
El colesterol es una sustancia relacionada con grasas y presente en alimentos de origen animal.
Una dieta rica en grasas animales produce un aumento en los niveles de colesterol en plasma, un factor de riesgo importante para la enfermedad cardiovascular.
Grasa (triglicéridos) y colesterol se transporta en la sangre por las lipoproteínas. Se observó una fuerte correlación positiva entre el colesterol de lipoproteína de baja densidad (LDL) y muy baja densidad (VLDL) y el riesgo aterogénico. El exceso de LDL y VLDL hace que la propia lesión aterosclerótica para causar accidentes tales como infarto de miocardio. Es por ello que esta fracción de colesterol también es llamado "colesterol malo". En contraste, el colesterol de lipoproteínas de alta densidad (HDL) protege contra el desarrollo de enfermedades cardiovasculares. Es por eso que también se conoce como "colesterol bueno". HDL elimina el colesterol libre a partir de células, esterificar y llevar al hígado donde se elimina con la bilis.
ACEITE DE OLIVA Y COLESTEROL
El aceite de oliva reduce el colesterol total, colesterol LDL y triglicéridos en la sangre -, pero no cambia hasta el momento - se puede en algunos casos aumentar - el nivel de colesterol HDL que ejerce un papel protector y anti-aterogénico.
El efecto positivo del consumo de aceite de oliva en el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, tanto en la prevención primaria (reduciendo el riesgo de aparición de un primer episodio de la enfermedad) en la prevención secundaria ( después del primer episodio tuvo lugar con el fin de evitar que se repita) ha sido verificada.
El objeto de algunas investigaciones actual es demostrar no sólo la eficacia de la dieta mediterránea en la prevención de eventos coronarios, sino también, por primera vez, la influencia positiva de aceite de oliva sobre la depresión asociada a estos episodios y estados depresivos en general. Estos resultados son de gran importancia dada la alta incidencia de esta enfermedad y el alto riesgo que asume en el caso de la enfermedad recurrente.